|
|
Koolvisfilet Uit Nice
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 koolvisfilets a 200gr # sap van 1 citroen # zout,peper # gemalen thijm # 4 eetlpl olijfolie # 4 eetlpl bloem # 250gr tomaten # 300gr flageolets uit blik # 30gr boter # blaadjes sla # 2 hardgekookte eieren # 8 ansjovisfilets uit een potje # 12 gevulde olijven # peterselie.
Voorbereiding:
De citroen uit persen. De ansjovisfilets uit laten lekken.
Bereidingswijze:
De visfilets droogdeppen. Op een bord leggen en aan beide kanten besprenkelen met citroensap, 10 min. laten intrekken en daarna weer droogdeppen.In wrijven met zout en peper. Rondom met olijfolie bestrijkenen door de bloem halen. Een grillrooster (of ovenrooster) beleggen met aluminiumfolie. De visfilets erop leggen. Onder de voorverwarmde grill schuiven en totaal 8 min. grillen, na 4 min. omdraaien. Intussen de tomaten wassen, afdrogen en in plakjes snijden. De boontjes uit blik in een zeef laten uitlekken, nadat ze met koud water zijn afgespoeld. Boter in een pan laten smelten. De flageolets erin doen, wat zout, peper en thijm toevoegen en met het deksel op de pan in 5 tot 8 min. heet laten worden. De blaadjes sla wassen, droogdeppen en er een grote dienstschotel mee beleggen. De eieren in achten snijden. De visfilets dakpansgewijs op de sla leggen. Rondom de flageolets en de plakjes tomaat schikken en garneren met partjes ei. De goed uitgelekte ansjovisfilets kruisgewijs over de vis leggen. De olijven doorsnijden en over de filets verdelen. Tenslotte bestrooien met de gewassen gehakte peterselie.
|
|
|